Carrot Cupcakes (Cupcakes de Zanahoria con Buttercream de Queso)

Estos cupcakes son otro de mis favoritos, sobre todo por la buttercream de queso que está deliciosa y para los amantes del queso, les va a encantar.

La receta me sirvió para hacer 12 cupcakes de tamaño medianito, o 6 medianos y 24 pequeños o más de 24 pequeños. La decoración de los cupcakes son de Halloween porque los hice para la noche de Halloween… sí lo se, me diréis… los hiciste para Halloween y subes el post ahora??.. pues sí jeje

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Vamos allá!!!

Ingredientes para 12 cupcakes medianos (o 24 minis y 6 medianos):

– 120 ml aceite de girasol suave

– 2 huevos M

– 225 gr zanahoria

– 140 gr harina

– 100 gr azúcar moreno

– 1 cdita levadura en polvo

– 1 cdita canela

NOTA: Esta receta la podéis usar para hacerla o todos los cupcakes medianos o todos minis, no tenéis porque dividir.

Buttercream de Queso:

– 125 gr mantequilla sin sal

– 150 gr azúcar glass

– 100 gr queso tipo Philadelphia

NOTA: La Buttercream realmente lleva 300 gr de azúcar glass, pero como a mí, al igual que a mucha gente, no le gusta con demasiada azúcar, yo reduje la cantidad a la mitad y sale exquisita!!, sino probar a hacerla así!!

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Preparación:

1) Batimos los huevos enteros junto al azúcar moreno.

2) Añadimos el aceite de girasol y batimos un poco más.

3) Pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias, antes de añadirlas a la mezcla la secamos un poquito antes para retirarles el exceso de agua. Una vez hecho, las incorporamos a la mezcla.

4) En un bol aparte, ponemos el harina, la canela, y la levadura. Lo mezclamos todo un poco y lo tamizamos. Una vez tamizado lo incorporamos a la mezcla anterior.

5) Repartimos la masa en las cápsulas, horneamos a 160º-165º, solo ventilador durante 25-30 min si son los cupcakes medianos y 18-20 min si son los cupcakes minis.

OJO: Yo pongo esa temperatura y a ese tiempo porque mi horno tiene ventilador y si los pongo a más grados se hacen por fuera pero no por dentro y pueden llegar a quemarse. Cada un@ tiene que ver la potencia que tiene su horno y ajustarlo bien de manera que nos salgan unos cupcakes perfectos!!

6) Una vez listos, sacamos del horno y dejamos templar durante 5 minutos los cupcakes dentro de la bandeja para cupcakes. Pasados 5 minutos lo pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo para luego poder decorarlos bien con la buttercream sin que ésta se venga abajo.

CONSEJO: Podeis añadirle a los cupcakes nueces picadas, y la masa os quedará muy rica también. Si le quereis añadir las nueces teneis que hacerlo después del paso 4.

Preparación de la Buttercream de Queso:

1) Batir la mantequilla reblandecida durante 1 minuto.

2) Añadir el azúcar glass tamizado.

3) Una vez integrado todo bien, añadimos el queso frío.

4) Batimos un poco más hasta que esté todo integrado por completo y listo!!

NOTA: Si queréis añadirle algún colorante para darle color a la buttercream este es el momento antes de decorar los cupcakes. Yo hice una vez cupcakes de zanahoria con buttercream de queso original y luego aparté un poquito de buttercream y la teñí de un verde pastel.

Quedaron geniales!! :)

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Espero que os haya gustado la receta!!

Sweet Kiss!! :)

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